糖度計的使用原理及操作步驟

　　糖度計廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研?？梢杂米麽u油、番茄醬等各種醬汁(醬油)產(chǎn)物濃度測量；可以用作果醬,糖漿,液糖等產(chǎn)品的糖度測量；可以用作果汁、清涼飲料和炭酸飲料生產(chǎn)線質(zhì)量控制和裝運前檢驗；也可以在水果從種植到銷售的過程中,用于確定準(zhǔn)確采收時期,為甜度分級分類。此外，工業(yè)漿液濃度的測定在紡織行業(yè)中也得到了廣泛的應(yīng)用。

　　糖量計的使用原理:

　　用手持式折射儀測量總?cè)芤毫?TSS)來表示水果和蔬菜的總糖含量。當(dāng)光從一種介質(zhì)進入另一種介質(zhì)時發(fā)生折射，入射角度的正弦值是恒定的，稱為折射率。在一定的條件下(相同的溫度和壓力)，果蔬汁中的可溶性固形物含量與折射率成正比，因此通過測量果蔬汁的折射率，可以計算出果蔬汁的濃度(糖的量)。

　　糖度計的操作步驟:

　　1. 打開手持式折光儀的蓋子，用干凈的紗布或紙卷小心地擦干棱鏡玻璃表面。

　　2. 在棱鏡玻璃表面滴2滴蒸餾水，蓋上蓋子。

　　3.在水平狀態(tài)下，從相鄰的眼睛觀察，檢查視野中的界線是否在刻度的零線上。如果不與零線重合，則轉(zhuǎn)動表盤調(diào)整螺旋，使界面剛好落在零線上。

　　4. 打開蓋板，用紗布或卷紙擦拭水，然后按上述方法在棱鏡玻璃表面滴2滴蔬菜汁觀察。讀取視野中明暗界限的刻度，即果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(近似糖的含量)。重復(fù)三次。